会议期间餐饮服务

 

一些会议的与会者对会议期间的餐饮服务非常重视，即使他们对会议过程中的许多环节都以往殆尽，但一次精致的宴会或特别的主题会都能深刻地印入他们的脑际。在考虑餐饮安排时，会议组织者要考虑以下的细节：
餐饮场所的大小和环境是否符合需求。如果因为空间不够而将与会者分开在不同的房间用餐，会对会议的融洽气氛有不利的影响。 
      能提供什么形式的餐饮服务，包括中餐、西餐、自助餐、半自助餐（大部分食物由就餐者自取所需，有些食物如肉类等由服务员分菜）。直接上装好盘的菜可以节省很多时间，而且厨房能够对每份的菜量有所控制。自助餐形式是会议餐饮服务中最常用的形式，但是并不一定是最经济的形式，因为这种餐饮形式虽然可以减少服务人员，但是增加的食物费用可能超过服务员的费用。
      是否需要预先确定菜单。会议组织者应该不厌其烦的察看和落实每一餐的菜单，这一点非常重要，虽然一般的与会者对于会议餐没有太奢侈的期待，但是不令人满意的餐饮安排很容易转化成对整个会议安排的不满，所以一定要保证餐饮服务能够令大多数人基本满意。为此，会议组织者在提供餐饮服务之前还需要再次察看菜单，如有必要还需要做出调整。
      酒水安排。会议地点提供的酒水通常都比较昂贵，因此，如果会议组织者希望降低会议成本的话，可以尝试与会议地点商量，要求自带酒水，有些会议地点不会轻易同意这样的要求，或者要求收取开瓶费，但是如果你坚持的话，也会有很多会议地点会同意这一要求。无论如何，会议组织者应该在会议通知时，明确告知与会者是否提供免费酒水，或者哪些酒水是免费的，哪些酒水不是免费的。如果与会者需要自己支付酒水费用，就应该事先建议会议侍者不要强行推荐与会者点酒水。